排骨炖干豆角丝怎么做

2026-01-19 12:02:49 来源：用户：翟先菊

【排骨炖干豆角丝怎么做】排骨炖干豆角丝是一道具有浓郁家常风味的东北特色菜，口感鲜香、豆角丝吸饱了肉汤的味道，非常下饭。制作这道菜的关键在于提前泡发干豆角丝，并掌握好炖煮的时间和火候。以下将详细介绍这道菜的步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的排骨炖干豆角丝。

材料与做法表：

项目	内容说明
主料	排骨 500g、干豆角丝 100g
辅料	生姜 3片、大葱 1根、大蒜 3瓣、八角 1颗、香叶 1片、干辣椒 1个（可选）
调料	生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、冰糖 5g、食用油适量
工具	炒锅、炖锅或高压锅、漏勺、碗盘等
做法步骤	1. 将干豆角丝用温水浸泡2小时，洗净后备用。 2. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净。 3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄。 4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。 5. 加入足量清水，放入八角、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火炖1小时。 6. 放入泡好的豆角丝，继续炖煮15-20分钟，最后加盐调味即可。

小贴士：

- 干豆角丝不宜泡得太久，以免变软影响口感。

- 若使用高压锅，炖排骨时间可缩短至20分钟，豆角丝再煮10分钟即可。

- 想要更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当添加少量高汤或清水。

通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道香浓可口的排骨炖干豆角丝，适合全家享用。

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