红焖肘子的做法

【红焖肘子的做法】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，选用猪肘作为主料，经过炖煮和调味后，肉质软烂、香气浓郁，深受大众喜爱。以下为红焖肘子的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肘：将猪肘清洗干净，去除表面毛发，切成大块备用。

2. 焯水去腥：在锅中加入冷水，放入猪肘、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，加入猪肘翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过猪肘。

5. 慢火炖煮：加盖用小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保入味。

6. 收汁装盘：待猪肘软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可装盘。

三、小贴士

- 猪肘焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥。

- 炖煮过程中若水分不足，可适量添加热水。

- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。

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